什么是“红色蔬菜”？

　　【红色蔬菜】：有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。另外胡萝卜所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用。